Estaciones en vivo · Bogotá y la Sabana
El cocinero trabaja dentro del salón y entrega el plato terminado en la mano del invitado. Desde $28.500 por persona, con el menaje incluido; meseros y transporte se cotizan aparte.
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Un chef para eventos no es un almuerzo que llega en bandejas: es un cocinero trabajando dentro del salón, con plancha, wok o parrilla, que termina cada plato a la vista. Montamos una estación de servicio por cada 50 personas y llegamos entre 2 y 3 horas antes para conectar equipos y dejar lista la mise en place. El servicio mínimo es de 4 horas y el equipo desmonta al cierre.
La comida arranca en $28.500 por persona con el menaje incluido, y sube hasta $78.500 en el menú de gama alta con salmón. Sobre esa base se suman el transporte y los auxiliares de cocina que pide la estación: $150.000 cada uno, uno hasta 40 invitados, dos hasta 100, tres hasta 200 y cinco hasta 300. Las líneas completas están en el menú de catering para eventos.
Este formato es para eventos con gente de pie y en movimiento. Si lo que buscas es una cena privada en casa, con menú cerrado y sobremesa, eso se resuelve con el chef a domicilio, que se cotiza a la medida y se aparta con el 60 % al firmar el contrato. Y si quieres sumar platos de autor a un buffet convencional, mira las preparaciones especiales para catering.
Ver preciosValor por persona de la comida con menaje y personal de sala. Los auxiliares de cocina de la estación van a $150.000 cada uno y el IVA del 19 % se discrimina aparte.
El chef<br>en detalle
La estación de parrilla trabaja con carnes porcionadas, pollo, cerdo y vegetales que salen recién sellados. Necesita ventilación o un punto exterior, y eso lo revisamos con el lugar antes de cerrar la cotización. Un parrillero atiende bien hasta 40 invitados; de ahí en adelante sumamos auxiliares de cocina a $150.000 cada uno para que la fila no se estanque en mitad del servicio.
En el wok salen salteados de pollo, cerdo, res, camarón o vegetales con fideos o arroz, y el invitado escoge la combinación mientras lo ve cocinar. Es la estación que más rinde en eventos de empresa porque despacha rápido y resuelve al vegetariano sin montar un menú aparte. Cada plato se termina en menos de tres minutos, así que 100 invitados pasan con dos puntos de wok.
El flambeado se monta al final, cuando la gente ya comió y la fiesta baja de ritmo: frutas, crepes o postres terminados al lado de la mesa con la llama a la vista. Ocupa poco espacio, no exige cocina propia en la sede y funciona bien como cierre en matrimonios, grados y cenas de fin de año. Va dentro del menú, no se cobra como servicio aparte.
Con el cocinero va el personal de sala, que se cotiza aparte: un mesero por cada 20 invitados, a $150.000 cada uno, y un capitán de salón desde 50 personas. Los auxiliares de cocina se calculan por volumen, a $150.000 cada uno: uno hasta 40 invitados, dos hasta 100, tres hasta 200 y cinco hasta 300. Ese equipo monta, atiende durante las 4 horas de servicio y recoge todo al cierre.
El menú se arma sobre lo que cocinamos todos los fines de semana: carnes a la parrilla, salteados al wok, pastas terminadas al momento, arroces y estaciones de postre. Sobre el valor base de $28.500 por persona se puede escalar hasta $78.500 con el menú de salmón. El número final de invitados se confirma entre 48 y 72 horas antes para cerrar compras y gramajes.
Trabajamos Bogotá y la Sabana: Chía, Cajicá, Cota, La Calera, Sopó, Tenjo y Zipaquirá. El transporte se cotiza según la ubicación. Antes de cerrar revisamos acceso al salón, punto eléctrico, agua y ventilación, porque una parrilla en un sótano sin extracción no se puede montar y toca cambiarla por plancha o wok.
Esto va dentro del valor por persona; lo que no aparece en la lista se cotiza aparte.
Escríbenos la fecha, la dirección, la hora de inicio y cuántos invitados esperas. Con esos cuatro datos calculamos estaciones, personal y transporte, y te confirmamos el mismo día si la agenda está libre.
Elegimos entre parrilla, wok o flambeados según el espacio y el perfil de los invitados, y cerramos el menú sobre el valor por persona. Acá también revisamos ventilación, punto eléctrico y acceso a agua en la sede.
La fecha se aparta con el 60 % del valor total al firmar el contrato; el 40 % restante va contra entrega. La cotización sale con el IVA del 19 % discriminado y con los auxiliares de cocina sumados, así que después del evento no aparecen cobros nuevos.
El equipo llega 2 o 3 horas antes a armar la estación. El servicio corre mínimo 4 horas y al cierre desmontamos y nos llevamos todo. El número final de invitados se confirma entre 48 y 72 horas antes.
Escribe al 315 308 0275 con la fecha, el lugar y el número de invitados y te devolvemos la propuesta de la estación con el valor por persona y el IVA discriminado.
La comida arranca en $28.500 por persona con el menaje incluido, y llega a $78.500 en el menú de gama alta con salmón. A eso se suman los auxiliares de cocina de la estación, a $150.000 cada uno, el transporte según la ubicación y el IVA del 19 % discriminado.
Sí. La estación se monta dentro del salón y cada plato se termina a la vista: sellado en parrilla, salteado al wok o flambeado al lado de la mesa. El invitado escoge su combinación y la recibe recién hecha, sin pasar por cocina.
Un punto eléctrico estable, acceso a agua y ventilación si hay parrilla. Los equipos de cocción los llevamos nosotros. Revisamos el sitio antes de cerrar la cotización, porque un salón cerrado sin extracción no admite parrilla y hay que cambiar a wok o plancha.
Calculamos una estación de servicio por cada 50 personas. Para 100 invitados van dos puntos y dos auxiliares de cocina; para 200, tres estaciones y tres auxiliares a $150.000 cada uno. Así ningún invitado espera más de unos minutos por su plato.
El mínimo es de 4 horas de servicio en sala. El equipo llega 2 o 3 horas antes a montar y se queda al final para desmontar, así que la operación completa dentro del lugar toma entre 7 y 8 horas.
El de eventos cocina en vivo para un grupo, con estaciones desde $28.500 por persona; el personal de sala se cotiza aparte. El de domicilio es una cena privada en casa, con menú cerrado y pocos comensales: se cotiza a la medida y se aparta con el 60 % al firmar el contrato.
