Buffet y catering · Bogotá y la Sabana
100 invitados al menú base son $2.850.000, con dos estaciones de servicio; los 5 meseros y el capitán de salón se cotizan aparte.
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Un buffet para 100 personas en Bogotá parte de $2.850.000, resultado de multiplicar los $28.500 por persona del menú base por los 100 invitados. Ese valor cubre la comida, el menaje del punto de servicio y el equipo que atiende durante el evento. El IVA del 19 % se discrimina aparte.
A esta escala cambia la operación: 5 meseros (uno por cada 20 invitados), un capitán de salón, dos estaciones de servicio (una por cada 50 personas) y dos auxiliares de cocina. El personal se cotiza aparte: meseros y auxiliares a $150.000 cada uno. El equipo llega 2 o 3 horas antes a montar y el servicio corre un mínimo de 4 horas.
Si el menú sube de categoría, la cuenta cambia rápido: con salmón, a $78.500 por persona, esas 100 personas llegan a $7.850.000. Puedes comparar la tarifa general en buffet precios o el cálculo para grupos medianos en valor de buffet para 50 personas.
Ver precios100 invitados al menú base suman $2.850.000, antes de IVA y transporte.
Cien<br>invitados
Con el menú base a $28.500 por persona, 100 invitados suman $2.850.000. Si subes la proteína a trucha o salmón, cada peso adicional se multiplica por cien: un menú de gama alta con salmón deja el evento en $7.850.000. Por eso a esta escala conviene definir la carne antes que cualquier otro detalle; el resto de rubros se mueve mucho menos.
Corresponden 5 meseros, uno por cada 20 invitados ($750.000 aparte), más un capitán de salón que coordina tiempos y reposición desde las 50 personas, también aparte. Los auxiliares de cocina son dos hasta 100 invitados, a $150.000 cada uno, es decir $300.000 adicionales. Ese equipo trabaja desde 2 o 3 horas antes de la hora de inicio y se queda a recoger el menaje.
Se monta una estación de servicio por cada 50 invitados, así que 100 personas piden dos líneas de buffet. Es la diferencia entre servir a todos en 25 minutos o formar una fila que llega hasta la puerta. Cada estación lleva sus samovares, su mantelería y su juego completo de vajilla y cubiertos, y el personal repone bandejas durante todo el servicio.
El transporte se cotiza según la ubicación. Para una finca en Chía, Cajicá, Cota, La Calera, Sopó, Tenjo o Zipaquirá se adelanta el montaje, porque mover comida y menaje para 100 personas toma más tiempo. El acceso al lugar define a qué hora entra el camión, así que confirma la dirección desde la primera cotización.
Si el evento abre con recepción, calcula de 4 a 6 pasabocas por invitado desde $2.000 la unidad: entre 400 y 600 unidades para 100 personas. Una barra de coctelería ilimitada de 4 horas parte de $85.000 por persona; si prefieres cobrar por consumo, el cóctel con cristalería vale $22.500 y el bartender a domicilio $350.000 por 5 horas. El show de bartender de 15 minutos se suma por $520.000.
Mesas, sillas, carpas y decoración para 100 invitados no están en el valor por persona: van en el alquiler de menaje. La música tampoco: la miniteca con montaje, operador y transporte en Bogotá arranca en $650.000. Sumado el IVA del 19 %, esos rubros pesan y conviene tenerlos en la cuenta desde el principio, no a última hora. Sobre $2.850.000 de comida, el IVA son $541.500 adicionales.
El montaje estándar de un buffet de esta escala en Bogotá.
Con 100 invitados el salón manda: define cuántas estaciones caben, por dónde entra el equipo y a qué hora se puede montar. Escríbenos al 315 308 0275 con la dirección y la hora de inicio.
Sobre los $28.500 por persona defines la proteína, los acompañamientos y el postre. Ahí se decide si el evento queda en $2.850.000 o sube hacia los $7.850.000 de un menú de gama alta con salmón.
El 60 % del valor total al firmar el contrato bloquea la fecha, el personal y el transporte. En temporada alta esa reserva es lo que asegura los 5 meseros y los dos auxiliares de cocina.
Entre 48 y 72 horas antes se cierra el número de invitados y con ese dato se hace el mercado. Si de 100 bajas a 90, se ajusta el total; el valor por persona no cambia.
Pide la cotización cerrada para tus 100 invitados al WhatsApp 315 308 0275.
Desde $2.850.000, que resultan de $28.500 por persona por 100 invitados. Ese valor incluye menú y menaje del punto de servicio. Se suman aparte los 5 meseros y el capitán de salón, el IVA del 19 %, el transporte y los dos auxiliares de cocina a $150.000 cada uno.
Cinco, porque se asigna un mesero por cada 20 personas, más un capitán de salón que coordina el servicio a partir de 50 invitados. Ese personal no está en el valor por persona: se cotiza aparte, a $150.000 por mesero.
Dos, una por cada 50 invitados. Con dos líneas la fila avanza y los 100 platos salen en tiempos razonables. Cada estación lleva samovares, mantelería y su propio juego de vajilla, cubiertos y cristalería, todo incluido en el valor por persona.
Un menú de gama alta con salmón cuesta hasta $78.500 por persona, o sea $7.850.000 para 100 invitados. Las opciones intermedias con trucha o camarones quedan entre ese valor y los $28.500 del menú base, y se cotizan según la proteína elegida.
Mesas, sillas, carpas y decoración, que van en el alquiler de menaje. Tampoco la música: la miniteca con operador arranca en $650.000. La barra se cotiza aparte, desde $85.000 por persona en coctelería ilimitada de 4 horas. El IVA del 19 % siempre se discrimina.
Entre más pronto mejor, sobre todo en noviembre y diciembre. La fecha queda apartada con el 60 % del valor total al firmar el contrato, y el número final de invitados se confirma entre 48 y 72 horas antes del evento.
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