Buffet y catering · Bogotá y la Sabana
El planner coordina proveedores, tiempos y protocolo; nosotros ponemos la cocina. El catering arranca en $28.500 por persona y el equipo llega a montar 2 o 3 horas antes.
Cotiza tu evento
Un wedding planner en Bogotá no cocina ni monta el buffet: coordina. Arma el cronograma, revisa contratos, negocia con proveedores y el día del matrimonio dirige el montaje para que cada cosa entre a su hora. En Buffet Bogotá colaboramos con planners de forma habitual y la diferencia se nota en el arranque: llegamos 2 o 3 horas antes y encontramos el salón ya definido, con los puntos de energía y el acceso a cocina resueltos.
Lo que sí depende de nosotros es la mesa. El servicio de comida va desde $28.500 por persona con el menaje incluido, y llega hasta $78.500 en el menú de gama alta con salmón; los meseros y el transporte se cotizan aparte. Sobre esa base el planner arma lo demás: decoración, música, fotografía y transporte de invitados. Si quieres ver las líneas del servicio antes de la reunión, están en el menú de catering para eventos.
La tarifa del planner se cotiza según el evento: cambia con el número de invitados, la sede y si lo contratas para toda la planeación o solo para la coordinación del día. Nosotros no exigimos que tengas planner para contratar el catering. Si prefieres manejarlo tú, mira los planes todo incluido para eventos y asumimos la operación de alimentación completa.
Ver preciosEl catering va desde $28.500 por persona con IVA del 19 % discriminado; la tarifa del planner se cotiza según el evento.
Su trabajo<br>en detalle
El planner define la línea de tiempo del día: hora de ceremonia, recepción, brindis, comida y baile. Con ese cronograma cada proveedor sabe cuándo entra. Para el catering es el dato que más pesa, porque de ahí sale la hora de montaje, que siempre es 2 o 3 horas antes del primer invitado, y el cierre del servicio, que nunca baja de 4 horas.
Un planner con oficio te dice dónde se va el dinero antes de firmar. Revisa que las cotizaciones discriminen el IVA del 19 %, que queden claros el anticipo y el saldo (con nosotros, 60 % al firmar el contrato y 40 % contra entrega) y qué incluye cada rubro. En nuestro caso el menaje del punto de servicio va dentro del valor por persona; mesas, sillas y carpas no, esas se cotizan aparte.
El planner nos pasa el número final de invitados entre 48 y 72 horas antes y confirma restricciones de dieta, mesa principal y ubicación de las estaciones. Con eso cerramos compras y gramajes. Cuando ese dato llega tarde o cambia el mismo día, el servicio se resiente: por eso insistimos en la confirmación escrita y no de palabra.
Mientras el planner recibe invitados y maneja el protocolo, nuestro capitán de salón dirige la sala. Ponemos un mesero por cada 10 invitados y un capitán desde 50 personas, más una estación de servicio por cada 50. Los dos equipos hablan entre sí todo el evento: si la ceremonia se corre media hora, la cocina se corre con ella.
La hora entre la ceremonia y la comida es la que más se descuida. Se resuelve con pasabocas desde $2.000 por unidad, calculando de 4 a 6 por invitado en recepción, y con barra. La coctelería ilimitada de 4 horas va desde $85.000 por persona; el cóctel suelto con cristalería, $22.500. Todo el detalle está en cócteles en Bogotá.
Buena parte de los matrimonios que atendemos con planner salen de Bogotá: fincas y salones en Chía, Cajicá, Cota, La Calera, Sopó, Tenjo y Zipaquirá. El transporte se cotiza según la ubicación. El planner suele visitar la sede antes y ahí revisamos accesos, cocina disponible y horarios de montaje.
Esto es lo que asumimos nosotros, para que el planner sepa exactamente qué no tiene que buscar por fuera.
El planner nos comparte fecha, sede, número aproximado de invitados y el estilo del matrimonio. Con eso mandamos una propuesta con dos o tres rutas de menú y el valor por persona de cada una, sin compromiso.
Se agenda una degustación con los novios y el planner. Ahí se cierran proteínas, guarniciones y postre, y se definen los platos alternos para vegetarianos o invitados con restricciones. Todo queda por escrito en la cotización.
Se aparta la fecha con el 60 % al firmar el contrato. Entre 48 y 72 horas antes el planner confirma el número final de invitados, que es sobre el que se factura y sobre el que compramos.
Llegamos 2 o 3 horas antes, montamos estaciones y punto de bebidas, y el capitán se reporta con el planner. El servicio corre mínimo 4 horas y cerramos con desmontaje del área de cocina.
Si ya tienes planner o apenas estás evaluando si contratar uno, escríbenos al 315 308 0275 y te pasamos la propuesta de catering para tu fecha.
La tarifa se cotiza según el evento: depende del número de invitados, de la sede y de si contratas planeación completa o solo coordinación del día. Nosotros no cobramos esa gestión; nuestro servicio es el catering, que arranca en $28.500 por persona con el menaje incluido.
No es obligatorio. Nosotros manejamos nuestro montaje, el personal y los tiempos de cocina con un capitán de salón desde 50 invitados. El planner suma cuando hay muchos proveedores en juego: decoración, música, fotografía, transporte y protocolo de ceremonia.
Entre 6 y 12 meses antes si quieres agenda de sábado en temporada alta. El catering se aparta igual: con el 60 % de la cotización al firmar el contrato, y el número final de invitados se confirma entre 48 y 72 horas antes de la boda.
Sí, sin exclusividades. Solo pedimos el cronograma del día, la ubicación del punto de cocina y el número final de invitados a tiempo. Con esos tres datos el servicio corre sin fricción, sea cual sea la agencia que coordine.
Uno por cada 10 invitados, más un capitán de salón desde 50 personas. Para 120 invitados eso son 12 meseros y un capitán. Si el planner pide servicio a la mesa por tiempos, el número se ajusta según la cantidad de mesas.
Mesas, sillas, carpas y decoración no van dentro del valor por persona: se cotizan en el alquiler de menaje. El planner los consigue o los coordina, pero son un rubro aparte del presupuesto de alimentación.
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