Buffet y catering · Bogotá y la Sabana
Cómo se organiza la parte de comida
Antes de elegir el menú hay que resolver cuatro cosas: cuántos invitados confirmados hay, a qué hora es el evento, cuánto espacio tiene el salón y con cuánta anticipación se reserva.
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La comida es lo último que se decide y lo primero que se juzga. Casi siempre se resuelve al revés: primero se elige el menú y después se descubre que el salón no tiene dónde montar la línea, que la mitad de los invitados llega tarde o que la fecha ya estaba tomada.
El orden que funciona es otro. Primero, el número de confirmados —no de invitados—, porque de ahí salen las porciones, los meseros y los auxiliares. Segundo, la hora, que define el formato: desayuno, coffee break, buffet de almuerzo o cena, o coctel de pie. Tercero, el espacio. Y cuarto, la fecha, que en noviembre, diciembre y mayo se llena rápido.
Los precios de referencia para hacer cuentas: buffet $28.500 por persona, desayuno servido $25.500 con mínimo 40, coffee break de $13.500 a $20.500 con mínimo 40 refrigerios y pasabocas desde $2.000 la unidad. Cada formato está detallado en servicios de catering, y la carta completa en el menú de catering para eventos.
Ver preciosMenaje incluido; meseros, transporte y mobiliario se cotizan aparte.
Lo que marca
la diferencia
No los invitados, los que dijeron que sí. De esa cifra dependen las porciones, cuántos meseros van (uno por cada 20 invitados), si entra capitán de salón (desde 50) y cuántos auxiliares de cocina se suman a $150.000 cada uno.
Mañana temprano, desayuno desde $25.500. Media mañana, coffee break desde $13.500 por refrigerio. Mediodía o noche, buffet completo desde $28.500. Evento de pie, pasabocas desde $2.000 la unidad. La hora manda sobre el presupuesto.
Una línea de buffet ocupa unos dos metros por cada cincuenta invitados, con paso a ambos lados. Si el salón no tiene mesas, se alquilan: mesa redonda de 10 puestos $15.000, silla Tiffany $8.600 y mantel redondo $15.000.
Setenta y dos horas alcanzan para eventos pequeños. Bodas y grupos de más de 100 invitados piden de 4 a 6 semanas. En noviembre, diciembre y mayo —grados y matrimonios— la agenda se llena antes de lo que uno calcula.
Cubrimos la Sabana: Chía, Cota, La Calera, Sopó, Cajicá, Tabio, Tenjo y Soacha. En fincas hay que confirmar acceso para el vehículo de montaje, punto de agua y toma eléctrica cerca del área de servicio.
60 % al firmar el contrato para apartar la fecha y 40 % contra entrega, también en coffee break. El IVA del 19 % y el transporte, que depende de la ubicación, se cotizan discriminados.
Con estos seis datos armamos la cuenta completa el mismo día:
Fecha, hora, dirección y número de confirmados. Con eso se puede cotizar de verdad; sin eso, cualquier precio es aproximado.
WhatsApp 315 308 0275. Te decimos qué formato rinde mejor para esa hora y ese número de invitados, y te pasamos la cuenta discriminada.
Con el 60 % al firmar el contrato y el 40 % contra entrega. Para bodas y grupos grandes, con 4 a 6 semanas; en temporada alta, antes.
Llegamos con margen por el tráfico, montamos, probamos temperaturas y servimos mínimo cuatro horas. Al cierre retiramos todo.
Reúne fecha, hora, dirección y número de confirmados y escríbenos: con eso te armamos la cuenta el mismo día. WhatsApp 315 308 0275.
En cuatro pasos: definir el número de invitados confirmados, elegir el formato según la hora (desayuno, coffee break, buffet o coctel de pie), revisar si el espacio permite montar la línea de servicio y reservar la fecha con el 60 % al firmar el contrato.
El buffet completo cuesta $28.500 por persona con el menaje incluido: $1.425.000 para 50 invitados; los meseros y el transporte se cotizan aparte. El desayuno servido vale $25.500 con mínimo 40 personas, el coffee break desde $13.500 por refrigerio con mínimo 40, y los pasabocas desde $2.000 la unidad.
Setenta y dos horas para eventos pequeños en fecha normal y de 4 a 6 semanas para bodas o grupos de más de 100 invitados. En noviembre, diciembre y mayo la agenda se llena antes por la temporada de grados y matrimonios.
Una línea de buffet ocupa alrededor de dos metros por cada cincuenta invitados, con paso libre a ambos lados. Por encima de cien personas conviene montar dos líneas espejo para que la fila no se coma el tiempo del evento.
Sí, en toda la Sabana: Chía, Cota, La Calera, Sopó, Cajicá, Tabio, Tenjo y Soacha. En fincas pedimos confirmar acceso para el vehículo de montaje, punto de agua y toma eléctrica cerca del área de servicio.
Fecha, hora, dirección exacta, número de invitados confirmados, tipo de evento, si el lugar tiene mobiliario y cuántas raciones especiales se necesitan. Con eso se arma la cuenta completa el mismo día, con cada rubro discriminado.
