Buffet y catering · Bogotá y la Sabana
El menú y los tiempos de servicio
Un banquete se organiza por tiempos: cóctel de bienvenida, entrada, plato fuerte, postre y brindis. Desde $28.500 por persona; los meseros se cotizan aparte, igual que el capitán de salón desde 50 invitados.
Cotiza tu evento
En un banquete la comida tiene reloj. El cóctel de bienvenida sostiene la primera hora mientras llegan los invitados, la entrada marca que la gente ya está sentada, el fuerte sale antes de que arranque la música y el postre acompaña el brindis. Si ese orden se rompe, media mesa come frío.
Por eso el capitán de salón entra desde 50 invitados: alguien tiene que marcar la salida de cada tiempo y hablar con la cocina, mientras los meseros, uno por cada 20 invitados, atienden las mesas. Ese personal se cotiza aparte del valor por persona, que arranca en $28.500 y llega a $78.500 según la proteína.
Para el cóctel de bienvenida se calculan de 4 a 6 unidades de pasaboca por invitado: con 100 personas son entre 400 y 600. La carta completa está en el menú de catering para eventos, y si el banquete es de boda o quince, los planes todo incluido suman decoración, sonido, DJ, brindis y ponqué al mismo valor.
Ver preciosMenaje incluido; meseros, transporte y mobiliario se cotizan aparte.
Lo que marca
la diferencia
De 4 a 6 unidades de pasaboca por invitado, servidas mientras llega la gente y se toman las fotos. Es el tiempo que más se subestima: con dos unidades por cabeza, las bandejas se vacían antes de que llegue la mitad de los invitados.
Marca el momento en que el salón se sienta. Sale desde cocina o se abre la línea de buffet, según el formato elegido. En banquetes con protocolo conviene servida, para que nadie se levante justo cuando empiezan los discursos.
Una proteína y dos acompañamientos. Debe salir antes de que arranque la música: en bodas y quinces, eso suele ser entre las 8 y las 9 de la noche. Más tarde, la mitad del salón ya está de pie.
El postre acompaña el momento del brindis y el corte del ponqué. El capitán coordina con el DJ para que la cocina no saque los platos justo cuando el salón está mirando hacia otro lado.
Un mesero por cada 20 invitados, a $150.000 cada uno, y capitán de salón desde 50 personas; los dos se cotizan aparte del valor por persona. Los auxiliares de cocina también se suman aparte, a $150.000 cada uno: uno hasta 40 invitados, dos hasta 100 y tres hasta 200.
Mínimo cuatro horas de servicio. En banquetes de boda que se estiran hasta la madrugada, conviene una estación en vivo de medianoche —hamburguesa gourmet, pizza o ice cream rolls— para el segundo aire de los invitados.
Con el valor por persona, desde $28.500, llega esto al salón:
WhatsApp 315 308 0275 con la fecha, el salón, el número de invitados y si hay discursos o protocolo previsto.
Hora del cóctel, de la entrada, del fuerte y del brindis. De ahí sale la programación de la cocina y del personal.
Doce opciones de $28.500 a $78.500 por persona, servidas en mesa o en línea, con las raciones especiales que necesites.
El capitán marca cada salida y los meseros atienden las mesas durante mínimo cuatro horas. Al cierre desmontamos y retiramos todo.
Cuéntanos la fecha, el salón y a qué hora quieres cada tiempo: armamos el cronograma con el menú. WhatsApp 315 308 0275.
Desde $28.500 por persona con el menú base y hasta $78.500 con solo salmón. Ese valor incluye cóctel de bienvenida, entrada, plato fuerte con guarnición doble, postre, bebidas y menaje. Los meseros (uno por cada 20 invitados, con capitán de salón desde 50 personas), el transporte y el mobiliario se cotizan aparte.
Cóctel de bienvenida durante la llegada, entrada cuando el salón se sienta, plato fuerte antes de que arranque la música y postre junto al brindis. El capitán de salón marca cada salida y coordina con la cocina y el DJ para que no se pisen.
Antes de que arranque la fiesta en serio: en bodas y quinces suele funcionar entre las 8 y las 9 de la noche. Servir más tarde significa que buena parte del salón ya está de pie y el plato se enfría antes de que vuelvan a sentarse.
De 4 a 6 unidades por invitado. Para 100 personas son entre 400 y 600 unidades. Es el tiempo que más se subestima al cotizar: con dos por cabeza, las bandejas se vacían antes de que llegue la mitad de los invitados.
Desde 50, y se cotiza aparte del valor por persona. Por encima de esa cifra alguien tiene que llevar el cronograma y hablar con la cocina mientras los meseros atienden las mesas, en proporción de uno por cada 20 invitados.
Sí, y ayuda cuando el banquete se estira: una estación en vivo de hamburguesa gourmet, pizza o ice cream rolls levanta el segundo aire. Se monta sobre el mismo servicio y se cotiza aparte según el número de invitados.
También te puede servir
