Servicio sentado · Bogotá y la Sabana
La cuenta de un banquete cambia por tramos, no de forma proporcional: a los 50 invitados entra el capitán y a los 100, el tercer auxiliar. Aquí está cada tramo.
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Los banquetes en Bogotá son un servicio sentado por tiempos: el invitado no se levanta, el plato llega a su puesto y la cocina despacha entrada, fuerte y postre sincronizados con el cronograma. Va un mesero por cada 20 invitados y un capitán de salón desde 50 personas, que se cotizan aparte. La tarifa arranca en $28.500 y llega a $78.500 en el menú de gama alta con salmón.
Este formato rinde desde unas 40 personas, cuando ya hay varias mesas y conviene un servicio coordinado. Es lo que pide una boda de 120 invitados en un salón de Chía, con mesa principal y brindis, o una cena de fin de año de empresa en un hotel del norte. En cifras: 100 invitados arrancan en $2.850.000 y 150 en $4.275.000, con el IVA del 19 % discriminado.
Si prefieres que la gente se sirva sola en estaciones y circule por el salón, ese es otro montaje y lo explicamos en servicio de bufet. Los menús completos están en el menú de catering para eventos, y las mesas, sillas y mantelería del salón se cotizan en el alquiler de menaje.
Ver preciosValor por persona con menaje del punto de servicio, montaje y personal de sala. El menú de gama alta con salmón llega a $78.500 y el IVA del 19 % va discriminado.
Cuánto cuesta<br>según el grupo
La carta parte de 40 platos iguales: $1.140.000 de comida a $28.500 por persona; con menos, el valor lo confirma un asesor. Va un solo auxiliar de cocina, a $150.000, y de dos a cuatro meseros, ambos aparte. Todavía no entra el capitán de salón, que se suma a partir de 50 personas.
De $1.425.000 a $2.850.000 de comida. Entran el capitán de salón y el segundo auxiliar, así que la cuenta da un escalón de $150.000 justo al pasar de 40 invitados. Los meseros siguen siendo uno por cada 20 invitados.
De $4.275.000 a $8.550.000 de comida. Tres auxiliares hasta 200 invitados y cinco hasta 300, y una estación de servicio por cada 50 personas para que el servicio no se alargue.
En el valor por persona van la vajilla, los cubiertos, la cristalería y las bandejas del servicio. Lo que no entra son las mesas, las sillas, la mantelería, las carpas y la decoración: eso se cotiza aparte según la sede. El equipo llega 2 o 3 horas antes y el servicio corre mínimo 4 horas.
Auxiliares de cocina a $150.000 cada uno, el transporte —fijo dentro de Bogotá— y el IVA del 19 %, siempre discriminado. Para 100 invitados eso son $300.000 de auxiliares más transporte antes del impuesto.
Trabajamos salones del norte, centros de eventos y fincas de la Sabana: Chía, Cajicá, Cota, La Calera, Sopó, Tenjo y Zipaquirá. Antes del día confirmamos accesos, cocina disponible, punto eléctrico y horarios de montaje. El transporte se cotiza según la ubicación y queda discriminado en la propuesta. En fincas sin cocina montamos zona de apoyo con equipos propios, algo que revisamos antes de firmar.
Esto va dentro de la tarifa por persona; el resto se cotiza según la sede.
Fecha, sede, hora de inicio y número de invitados. Con esos datos revisamos si el salón tiene cocina o zona de apoyo, cuántos meseros van y a qué hora entra el equipo a montar el servicio.
Definimos entrada, fuerte y postre sobre el valor por persona, y anotamos vegetarianos, alergias e intolerancias. El menú se cierra al menos una semana antes para comprar con tiempo y no improvisar el día del evento.
Con el 60 % al firmar el contrato y el 40 % contra entrega; el cliente asume las retenciones. La cotización va con el IVA del 19 % discriminado y con el transporte según la ubicación, así que ves cada rubro por separado.
Llegamos 2 o 3 horas antes a montar. El capitán coordina la salida de los tiempos con el cronograma y los meseros sirven mesa por mesa. Al cierre desmontamos y nos llevamos todo el menaje.
Cuéntanos al 315 308 0275 la fecha, la sede y cuántos invitados van sentados, y te mandamos la propuesta del servicio con el total discriminado.
La comida parte de $1.425.000 a $28.500 por persona. Se suman los meseros y dos auxiliares de cocina, a $150.000 cada uno, el transporte según la ubicación y el IVA del 19 %. A partir de 50 invitados conviene un capitán de salón, que también se cotiza aparte.
Desde $2.850.000 de comida y menaje para 100 invitados; los diez meseros, el capitán y los dos auxiliares de cocina se cotizan aparte. Si subes a un menú de gama alta, el mismo grupo con solo salmón a $78.500 por persona queda en $7.850.000.
Porque hay cargos por tramo: el capitán entra a los 50 invitados y los auxiliares suben de uno a dos por encima de 40, de dos a tres por encima de 100 y a cinco por encima de 200. Entre esos saltos, el costo por persona se mantiene.
La tarifa por persona incluye el menaje, no los meseros, que se cotizan aparte a $150.000 por 6 horas. Se calcula un mesero por cada 20 invitados y un capitán de salón desde 50 personas: para 120 invitados van seis meseros y un capitán. El número se ajusta a la cantidad de mesas.
Sí. Ajustamos entradas, fuertes y postres para vegetarianos, intolerancias y restricciones médicas. Necesitamos el listado al confirmar el número final de invitados, entre 48 y 72 horas antes, porque esas porciones se separan desde la compra de insumos.
No. El valor por persona cubre el menaje del punto de servicio: vajilla, cubiertos y cristalería. Las mesas, sillas, mantelería, carpas y decoración van en el alquiler de menaje y se cotizan según lo que ya tenga la sede.
