1. Define el objetivo
Cerrar un negocio, celebrar un cierre de año o reconocer a un equipo no piden la misma cena. El objetivo define el tamaño de las mesas, el volumen de la música y si hace falta un espacio para hablar sin gritar.
Guía práctica · Bogotá y la Sabana
Cómo organizar una cena empresarial en Bogotá, paso a paso
Objetivo, presupuesto, lugar, menú y personal. Con el orden correcto una cena de 60 personas se cierra en una semana, y el costo por persona arranca en $28.500.
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Cena empresarial: objetivo, presupuesto y menú
Una cena empresarial se planea al revés de como suele hacerse: primero el objetivo, después el presupuesto y solo al final el menú. Si la cena es para cerrar un negocio, el lugar tiene que permitir conversar; si es de fin de año para todo el equipo, importa más el espacio y la música que la carta.
El presupuesto se calcula por persona. Con buffet de almuerzo o cena partes de $28.500 por invitado con entrada, fuerte, postre, bebidas y menaje. A esa base se suman los meseros y los auxiliares de cocina, a $150.000 cada uno, el transporte según la ubicación y el IVA del 19 %. Para 60 personas, la comida sale de $1.710.000 y el resto de los rubros se ve discriminado en la propuesta.
El lugar puede ser la oficina, un salón alquilado o una casa. En cualquiera de los tres montamos: llevamos samovares, mesas de servicio, mantelería y menaje. Si el sitio está vacío, las mesas y sillas se cotizan en el alquiler de menaje.
Ver preciosCuánto poner en el presupuesto de la cena
Costo por persona de la cena, con el menaje incluido; meseros, transporte y mobiliario se cotizan aparte.
desde
$28.500
por persona
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Los cinco<br>pasos
Qué decidir y en qué orden
2. Fija el presupuesto por persona
Multiplica el valor por persona por el número de asistentes y súmale auxiliares, transporte e IVA. Es la única forma de comparar propuestas: un precio total sin discriminar esconde lo que falta por pagar.
3. Elige el lugar
Oficina, salón o casa. Revisa tres cosas antes de cerrar: acceso para el equipo de montaje, punto eléctrico para los samovares y baños suficientes. La capacidad declarada del salón suele ser optimista: cuenta 1,2 m² por invitado sentado.
4. Arma el menú
Un menú que le guste a todos existe: proteína neutra, guarnición doble y dos o tres alternativas vegetarianas, veganas o sin gluten contadas aparte. Pregunta las restricciones alimentarias por escrito una semana antes.
5. Calcula el personal
Un mesero por cada diez invitados y capitán de salón desde 50 personas. Los auxiliares de cocina dependen del tamaño: uno hasta 40, dos hasta 100, tres hasta 200 y cinco hasta 300 invitados.
El detalle que se olvida
Los tiempos. El equipo necesita dos o tres horas antes para montar y una hora al final para desmontar. Si el salón se entrega a las seis y la cena es a las siete, no alcanza: hay que negociar el acceso anticipado.
Lista de verificación para la cena
Repasa esto antes de confirmar la fecha con los asistentes:
- Objetivo de la cena y número confirmado de asistentes
- Presupuesto por persona, con IVA discriminado
- Lugar reservado con acceso anticipado para el montaje
- Punto eléctrico y espacio para la línea de servicio
- Menú cerrado y restricciones alimentarias recogidas
- Personal de servicio y capitán definidos
- Hora de inicio, duración y hora de cierre acordadas
- Anticipo pagado y fecha apartada por escrito
Cómo se contrata
Cuéntanos qué cena es
WhatsApp 315 308 0275 con la fecha, el lugar y el número de asistentes. Con eso te decimos si conviene buffet, servicio emplatado o cóctel de pie.
Revisamos el lugar
Si es la oficina o un salón que no conocemos, preguntamos por el acceso, el punto eléctrico y el horario de montaje antes de cotizar.
Cierras la propuesta
Valor por persona, auxiliares, transporte e IVA del 19 %, cada rubro por separado. El 60 % se paga al firmar el contrato y el 40 % contra entrega; las retenciones corren por cuenta del cliente.
Montamos y servimos
Llegamos dos o tres horas antes, montamos y atendemos la cena. Al cierre desmontamos y dejamos el espacio como estaba.
Dinos cuántos asisten, dónde es y a qué hora, y te devolvemos la propuesta completa con el menú y el total discriminado: WhatsApp 315 308 0275.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta una cena empresarial por persona en Bogotá?
Desde $28.500 por persona con buffet completo: entrada o pasabocas, plato fuerte con guarnición doble, postre, bebidas, menaje y meseros. Aparte van los auxiliares de cocina, a $150.000 cada uno, el transporte y el IVA del 19 %.
¿Con cuánta antelación hay que organizarla?
Dos semanas es cómodo para una cena de hasta 80 personas. Con menos días se puede, pero la disponibilidad de fecha manda: la cotización se confirma cuando se aparta con anticipo.
¿Se puede hacer en la oficina?
Sí, es de lo más frecuente. Llevamos samovares, mesas de servicio, mantelería y menaje completo. Solo hacen falta un punto eléctrico, acceso para el equipo dos o tres horas antes y espacio para la línea de servicio.
¿Cuántos meseros se necesitan para una cena de 60 personas?
Seis meseros, uno por cada diez invitados, más capitán de salón porque supera las 50 personas. Los auxiliares de cocina para ese tamaño son dos, a $150.000 cada uno.
¿Buffet o servicio emplatado?
El buffet funciona mejor cuando la gente se levanta y circula, y permite que cada quien repita. El emplatado da un tono más formal y controla las porciones, pero necesita más meseros y mesas asignadas.
¿Qué se hace con las restricciones alimentarias?
Se recogen por escrito una semana antes y se preparan raciones aparte, identificadas. Siempre dejamos dos o tres alternativas vegetarianas, veganas o sin gluten como parte del menú.