Buffet y catering · Bogotá y la Sabana
Banquetería es la parte formal del catering: montaje de salón, protocolo de servicio y personal uniformado. Desde $28.500 por persona con el menaje incluido; los meseros, uno por cada 20 invitados, y el capitán desde 50 se cotizan aparte.
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En banquetería lo que se contrata, además de la comida, es el orden de la noche: a qué hora sale la entrada, cuándo se levanta el plato, cómo se sirve el brindis y quién coordina todo eso. De ahí que el capitán de salón entre a partir de 50 invitados: alguien tiene que llevar el cronograma mientras los meseros atienden.
El valor por persona arranca en $28.500 con el menú base y llega a $78.500 con salmón. Incluye entrada, plato fuerte con guarnición doble, postre, bebidas y menaje. Aparte van los meseros, uno por cada 20 invitados a $150.000 cada uno, los auxiliares de cocina, el transporte, las mesas, las sillas y la mantelería.
Cuando el evento es una boda o un quince, casi siempre sale mejor cerrar todo en un solo paquete: los 18 planes todo incluido reúnen menú gourmet, menaje, mantelería, decoración floral, sonido, DJ, brindis con vino espumoso, ponqué y transporte para grupos de 30 a 200 invitados. Los menús sueltos están en el menú de catering para eventos.
Ver preciosMenaje incluido; meseros, transporte y mobiliario se cotizan aparte.
Lo que marca
la diferencia
Un mesero por cada 20 invitados y capitán de salón desde 50 personas, que se cotizan aparte, con mínimo cuatro horas de servicio. El capitán coordina tiempos, marca la salida de cada plato y es el interlocutor con quien organiza el evento.
Mesas redondas de 10 puestos, mantelería, vajilla, cubiertos, cristalería y samovares. Si el lugar no tiene mobiliario, se alquila: mesa $15.000, silla Tiffany $8.600 y mantel redondo $15.000, dentro del catálogo de menaje.
Con protocolo y puestos asignados conviene el plato servido; con invitados que circulan, la línea de buffet. El valor por persona es el mismo: lo que cambia es la coreografía del servicio y la cantidad de personal en piso.
El brindis con vino espumoso, el corte del ponqué y el primer baile marcan el cronograma. Se coordinan con el capitán para que la cocina no saque el fuerte justo cuando el salón está mirando hacia otro lado.
Auxiliares de cocina a $150.000 cada uno (uno hasta 40 invitados, dos hasta 100, tres hasta 200, cinco hasta 300) y el transporte, que se cotiza según la ubicación. El IVA del 19 % se cotiza discriminado.
Se cotiza aparte del banquete: plan ilimitado a $85.000 por persona con cuatro cócteles durante cuatro horas, o cóctel por unidad a $22.500. El bartender cuesta $350.000 por cinco horas y el show bartender, $520.000 por quince minutos.
Esto entra en el valor por persona, desde el menú de $28.500:
WhatsApp 315 308 0275 con la fecha, la dirección del salón, el número de invitados y si hay protocolo o discursos previstos.
Doce menús de $28.500 a $78.500, servidos en mesa o en línea de buffet, con el mobiliario que haga falta alquilar.
Hora de la entrada, del fuerte, del brindis y del corte del ponqué. El capitán de salón lo lleva el día del evento.
El equipo llega con antelación, viste el salón y sirve mínimo cuatro horas siguiendo el cronograma. Al cierre desmonta y retira todo.
Cuéntanos la fecha, el salón y cuántos invitados esperas y armamos el cronograma con el menú y el montaje: WhatsApp 315 308 0275.
Es la parte formal del catering: montaje del salón, protocolo de servicio y personal uniformado que sirve siguiendo un cronograma. Arranca en $28.500 por persona con el menaje incluido; los meseros, uno por cada 20 invitados, y el capitán de salón desde 50 personas se cotizan aparte.
Desde 50. Por debajo de esa cifra los meseros se coordinan entre ellos; por encima, alguien tiene que llevar el cronograma, marcar la salida de cada plato y ser el interlocutor con quien organiza. El capitán se cotiza aparte, como el resto del personal.
Desde $28.500 por persona con el menú base y hasta $78.500 con salmón. Para 100 invitados eso va de $2.850.000 a $7.850.000. Aparte se suman los auxiliares de cocina, a $150.000 cada uno, el transporte según la ubicación y el IVA del 19 %.
Las dos formas, al mismo valor por persona. El plato servido conviene cuando hay protocolo, puestos asignados y discursos; la línea de buffet cuando los invitados circulan o hay muchas dietas distintas. Lo que cambia es la coreografía del servicio.
En el servicio de banquetería no; ahí entran el montaje y el menaje, y el personal se cotiza aparte. Para cerrar todo en un solo valor están los 18 planes todo incluido, de 30 a 200 invitados, que suman decoración floral, sonido, DJ, brindis con vino espumoso, ponqué y transporte.
Para bodas y eventos de más de 100 invitados, entre 4 y 6 semanas; para grupos pequeños bastan 72 horas. La fecha se aparta con el 60 % al firmar el contrato. En noviembre, diciembre y mayo la agenda se llena antes de lo normal.
