Buffet y catering · Bogotá y la Sabana
Seis formatos con precios y usos distintos: del buffet libre a $28.500 por persona al coffee break desde $13.500.
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Los tipos de buffet para eventos no se diferencian por el menú sino por cómo llega la comida a la mano del invitado. Esa decisión cambia el presupuesto, el número de meseros y hasta el ritmo de la fiesta. En Bogotá trabajamos seis formatos: buffet libre, buffet asistido, estaciones temáticas, desayuno buffet, coffee break y cóctel de pie. Cada uno tiene su precio y su momento.
El punto de partida es el mismo para los tres primeros: $28.500 por persona con el menaje incluido, con un mínimo de 40 platos iguales y 4 horas de servicio. Los formatos de jornada corren aparte: el desayuno buffet por estaciones arranca en $28.500 por persona con comida y menaje incluidos y mínimo 40, mientras que los 8 menús servidos van a $25.500, también con mínimo 40 desayunos; y el coffee break desde $13.500 por persona con mínimo 40 refrigerios de la misma referencia.
Antes de elegir conviene mirar tres cosas: cuánta gente va, cuánto dura el evento y si los invitados van a estar sentados o de pie. Con esos tres datos el formato se cae de su peso. Si ya sabes cuál quieres y lo que necesitas es el detalle del menú, la estructura completa está en comida tipo buffet.
Ver preciosValor por persona del buffet de almuerzo o cena; desayuno y coffee break tienen tarifa y mínimos propios.
Los formatos<br>en detalle
Los platos se disponen en una línea y cada invitado se sirve la porción que quiere. Es el formato más suelto y funciona en cumpleaños, reuniones de empresa y celebraciones donde la gente conversa de pie. El riesgo son las filas: por eso montamos una estación de servicio por cada 50 invitados. Arranca en $28.500 por persona con el menaje incluido y los meseros aparte.
Los invitados pasan por la línea pero es un mesero quien sirve cada porción detrás de la barra. Controla mejor las cantidades, mantiene la presentación impecable durante toda la jornada y da un aire más cuidado al evento. Es el que recomendamos para matrimonios, grados y eventos corporativos donde la imagen pesa tanto como la comida.
Puntos de comida repartidos por el salón, cada uno con su tema: parrilla en vivo con carnes al momento, paella montada a la vista, estación de pastas o risottos servidos al gusto, y mesa de postres para cerrar. En vez de una fila, los invitados recorren el espacio. Convierte la comida en parte del entretenimiento y se cotiza según las estaciones que elijas.
Para lanzamientos matutinos, juntas y capacitaciones que arrancan temprano. Aquí hay dos formatos y no se mezclan: el montaje por estaciones, donde cada invitado arma su plato, arranca en $28.500 por persona con comida y menaje incluidos, con mínimo 40; y los 8 menús cerrados, que llegan servidos con menaje incluido, van a $25.500 por persona con mínimo 40 desayunos. Los dos liberan el salón antes del mediodía.
El formato más liviano del catálogo: no reemplaza una comida, sostiene la pausa entre sesiones. Se elige cuando la jornada ya tiene almuerzo aparte o cuando el evento no pasa de media mañana. Hay 6 opciones, desde $13.500 y hasta $20.500 por persona, con mínimo 40 refrigerios de una sola referencia y transporte según la ubicación. Se entrega montado y listo para servir a la hora exacta de la pausa.
Cuando no hay comida sentada, la solución son pasabocas desde $2.000 por unidad: de 6 a 8 por invitado si reemplazan la comida, y de 4 a 6 si solo abren la recepción. Se combina con barra: coctelería ilimitada de 4 horas desde $85.000 por persona o cóctel suelto con cristalería en $22.500.
Ocho criterios que usamos para recomendar un tipo de buffet y no otro.
Matrimonio, cumpleaños, capacitación o cena de empresa. El tipo de evento y la hora del día descartan la mitad de los formatos de entrada, así que es la primera pregunta que hacemos al cotizar.
Con el número de personas sale cuántas estaciones y cuántos meseros van: una estación por cada 50 invitados y un mesero por cada 10. El espacio define si la línea va contra la pared o en isla.
Ya con eso te pasamos la cotización con el valor por persona, los mínimos que aplican y el IVA del 19 % discriminado. Ahí se decide si es libre, asistido, por estaciones o de jornada.
El equipo llega 2 o 3 horas antes según el formato, arma las estaciones y sirve durante mínimo 4 horas. Al final se desmonta y se entrega el espacio como se recibió.
Si no tienes claro qué formato te conviene, cuéntanos el evento al 315 308 0275 y te decimos cuál rinde mejor.
En el libre cada invitado se sirve solo; en el asistido un mesero sirve la porción detrás de la barra. El asistido controla mejor las cantidades y mantiene la presentación durante todo el evento, por eso se prefiere en matrimonios y eventos corporativos. El precio base es el mismo: $28.500 por persona.
El coffee break, desde $13.500 por persona, aunque exige mínimo 40 refrigerios de la misma referencia y el transporte se cotiza según la ubicación. Para comida completa, el buffet de almuerzo o cena arranca en $28.500 por persona con mínimo 40 platos iguales.
Una por cada 50 invitados. Con 20 o 40 personas basta una línea; con 120 montamos tres. Esa proporción es la que evita las filas largas, que es el principal reclamo cuando un buffet libre se queda corto de montaje.
Depende de la hora. Si arranca temprano, desayuno buffet por estaciones desde $28.500 por persona, o los 8 menús servidos a $25.500 con mínimo 40 desayunos. Si es una pausa entre sesiones, coffee break desde $13.500. Si la jornada incluye almuerzo, se suma el buffet de almuerzo a $28.500 por persona.
Se cotizan según cuáles elijas, porque cada una lleva su propio equipo y su cocinero: parrilla en vivo, paella, pastas al momento o mesa de postres. Sobre el menú base de $28.500 por persona se suma el valor de las estaciones que quieras montar.
Sí, y es lo más común en matrimonios: pasabocas de recepción desde $2.000 por unidad, luego buffet asistido para la comida y estación de postres al cierre. Lo definimos en la cotización para que el número de meseros y estaciones cuadre.
