Buffet y catering · Bogotá y la Sabana
Casi todo lo que sale mal en un buffet se puede prever al cotizar. Estos son los cinco fallos que más aparecen y cómo se evitan antes de firmar.
Cotiza tu evento
Un buffet rara vez falla por la cocina. Falla por decisiones que se toman semanas antes: cuántas unidades se cotizan por invitado, dónde se monta la línea, cuántos meseros hay en piso y a qué hora sale el fuerte. Todas se pueden corregir en la cotización, que es cuando todavía no cuestan nada.
El servicio base cuesta $28.500 por persona e incluye las cantidades correctas —de 4 a 6 unidades de pasaboca por invitado, plato fuerte con guarnición doble, postre y bebidas—, el menaje completo, el montaje y un mesero por cada diez invitados, con capitán de salón desde 50 personas.
Cuando alguien cotiza más barato, casi siempre es porque recortó alguno de esos números. Vale la pena revisarlos uno por uno antes de comparar. La carta está en el menú de catering para eventos y el detalle de qué entra en el precio, en servicio de buffet.
Ver preciosTodo incluido: comida, montaje, menaje y personal de servicio.
Lo que marca
la diferencia
El error más común y el más visible. Con dos pasabocas por cabeza en lugar de 4 a 6, la mesa se vacía en veinte minutos. Para 100 invitados la diferencia es entre 200 y 600 unidades: eso es lo que separa una cotización barata de una real.
En una cena con luz baja, la gente no se levanta a buscar una línea que está en la sala de al lado. Se queda sentada, la comida se enfría en el samovar y el evento parece mal servido aunque la cocina haya cumplido.
Menos de un mesero por cada diez invitados significa bandejas vacías y loza sucia sobre las mesas. Es el rubro que más se recorta en cotizaciones baratas porque no se ve en el papel: se ve en el evento.
En bodas y quinces, después de las 9 de la noche media mesa ya está en la pista. El plato se enfría y la gente vuelve cuando ya no tiene sentido. El capitán de salón existe justamente para coordinar esa salida con el DJ.
Aparecen el mismo día, cuando ya no hay cómo resolverlas. Cada menú trae 2 o 3 alternativas vegetarianas, veganas o sin gluten sin costo adicional, pero hay que avisar cuántas raciones se necesitan al confirmar.
Comparar cotizaciones por el valor por persona sin mirar qué incluye cada una. Menaje, meseros, transporte e IVA cambian el total mucho más que la diferencia de mil pesos en la tarifa unitaria.
Si una cotización no dice esto, conviene preguntarlo:
WhatsApp 315 308 0275 con fecha, lugar e invitados. Te la devolvemos con cada rubro y cada cantidad por separado.
Unidades, guarnición, meseros, capitán, menaje, transporte, IVA y raciones especiales. Ahí está toda la diferencia.
Hora del cóctel, del fuerte y del brindis, y dónde se monta la línea. Es la parte que no aparece en ninguna cotización.
Del 40 al 50 %. Para bodas y grupos de más de 100 invitados, con 4 a 6 semanas de antelación.
Pídenos la cotización con las cantidades detalladas y revísala número por número: WhatsApp 315 308 0275.
Casi siempre porque se cotizaron menos de 4 a 6 unidades de pasaboca por invitado. Para 100 personas la diferencia entre una cotización barata y una real puede ser de 200 a 600 unidades, y eso se nota en los primeros veinte minutos.
Uno por cada diez invitados, con capitán de salón desde 50 personas. Es el rubro que más se recorta en cotizaciones baratas porque no se ve en el papel: se ve en el evento, con bandejas vacías y loza sucia sobre las mesas.
Cerca del salón, con paso libre a ambos lados y unos dos metros de línea por cada cincuenta invitados. En cenas con luz baja, una línea lejana hace que la gente no se levante y la comida termine enfriándose en el samovar.
Antes de que arranque la música: en bodas y quinces, entre las 8 y las 9 de la noche. Después de esa hora media mesa está en la pista y vuelve al plato cuando ya se enfrió. El capitán de salón coordina esa salida con el DJ.
Rubro por rubro, no por el valor por persona. Hay que mirar unidades de pasaboca, guarnición, meseros, capitán, menaje, transporte e IVA: esos conceptos cambian el total mucho más que una diferencia de mil pesos en la tarifa unitaria.
Al confirmar el menú, no el día del evento. Cada menú trae 2 o 3 alternativas vegetarianas, veganas o sin gluten sin costo adicional, pero hay que dar el número de raciones para separar la preparación en cocina.
