Las cantidades por invitado
El primer renglón a comparar. De 4 a 6 unidades de pasaboca por invitado es la referencia; una propuesta con dos por cabeza es más barata en el papel y más cara en el evento, cuando hay que resolver comida a última hora.
Buffet y catering · Bogotá y la Sabana
Empresas de buffet para eventos
Cómo comparar dos cotizaciones
Dos precios por persona no son comparables si no se sabe qué incluye cada uno. Estos son los rubros que hay que poner lado a lado antes de decidir.
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Empresas de buffet
Al pedir tres cotizaciones de catering suele pasar lo mismo: llegan tres cifras por persona y ninguna dice lo mismo por debajo. Una incluye meseros y otra no; una cotiza cuatro pasabocas por invitado y otra dos; una suma el IVA y otra lo deja para el final.
Comparar por el valor unitario es lo que lleva a contratar la más cara creyendo que era la más barata. La única forma sensata es pedir cada propuesta discriminada —comida, menaje, personal, transporte, IVA— y poner los renglones lado a lado.
Para que sirva de referencia, nuestra tarifa base de $28.500 por persona incluye comida completa y menaje, con mínimo 40 platos iguales. Aparte van los meseros y auxiliares ($150.000 cada uno; un mesero por cada 20 invitados y capitán de salón desde 50), el transporte según la ubicación, el mobiliario y el IVA del 19 %. El detalle está en servicio de buffet y las preguntas clave, en empresa de buffet.
Ver preciosPrecios y qué mirar en cada cotización
Menaje incluido; meseros, transporte y mobiliario se cotizan aparte.
desde
$28.500
por persona
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Lo que marca
la diferencia
Lo que hay que preguntar antes de firmar
El personal
Cuántos meseros van, cuánto cuestan y si el capitán de salón está incluido o va aparte. Uno por cada 20 invitados es la proporción que funciona. Si la cotización no lo dice, hay que preguntarlo: es el rubro que más se recorta sin que se note en el papel.
El menaje
Vajilla, cubiertos, cristalería, samovares y mantelería. Si van aparte, hay que sumarlos: para 50 invitados el mobiliario y la loza cambian la cuenta en cientos de miles de pesos.
El transporte
El transporte se cotiza según la ubicación, tanto en buffet como en coffee break. Una propuesta sin ese renglón lo va a cobrar igual: solo que aparecerá después, cuando ya no hay con qué comparar.
El IVA
El de catering en Colombia es del 19 %. Sobre un evento de 100 personas a $28.500 son $541.500. Una cotización que no lo menciona no es más barata: está incompleta, y la diferencia aparece en la factura.
Los tiempos
Cuántas horas de servicio incluye y si el montaje y el desmontaje se cobran aparte. Nuestro mínimo son cuatro horas, con montaje y desmontaje incluidos. Ahí también hay propuestas que cobran por hora adicional sin decirlo.
Los ocho renglones para comparar
Pide cada propuesta con estos puntos separados y ponlos lado a lado:
- Unidades de pasaboca por invitado: 4 a 6 es la referencia
- Si el plato fuerte lleva guarnición doble
- Número de meseros: uno por cada 20 invitados
- Si incluye capitán de salón desde 50 personas
- Si el menaje y la mantelería están incluidos
- Valor del transporte, discriminado
- Si el IVA del 19 % está sumado o aparte
- Horas de servicio y si el montaje se cobra
Cómo se contrata
Pide todas las propuestas discriminadas
Con cada rubro por separado. Si alguna llega con un solo número, pídela otra vez desglosada antes de compararla.
Pon los renglones lado a lado
Cantidades, personal, menaje, transporte, IVA y horas. Ahí es donde las cifras dejan de parecerse.
Pregunta lo que falte
Sobre todo el número de meseros y las unidades de pasaboca: son los dos rubros que más se omiten en propuestas baratas.
Confirma la que elijas
Con el 60 % al firmar el contrato y el 40 % contra entrega. Escríbenos al WhatsApp 315 308 0275 si quieres nuestra propuesta en ese formato.
Pídenos la propuesta con los ocho renglones separados y compárala con las que tengas: WhatsApp 315 308 0275.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se comparan dos cotizaciones de catering?
Rubro por rubro, no por el valor por persona: unidades de pasaboca, guarnición, número de meseros, capitán, menaje, transporte, IVA y horas de servicio. Esos conceptos cambian el total mucho más que una diferencia de mil pesos en la tarifa unitaria.
¿Por qué una empresa cotiza más barato que otra?
Casi siempre porque recortó cantidades o personal. Cotizar dos pasabocas por invitado en lugar de 4 a 6, o menos de un mesero por cada 20, baja el precio en el papel y aparece en el evento, cuando la comida se acaba o la loza se acumula.
¿Qué debe incluir el precio por persona?
Comida completa —entrada o pasabocas, fuerte con guarnición doble, postre y bebidas—, menaje, mantelería, montaje y desmontaje, con mínimo cuatro horas de servicio. Los meseros (uno por cada 20 invitados, a $150.000 cada uno) y el capitán desde 50 personas se cotizan aparte.
¿Qué se cobra normalmente aparte?
Los auxiliares de cocina, a $150.000 cada uno según el número de invitados; el transporte, que se cotiza según la ubicación; y el IVA del 19 %. Si una propuesta no menciona esos rubros, van a aparecer después, cuando ya no hay con qué comparar.
¿Cuántas horas de servicio se deben incluir?
Mínimo cuatro, con montaje y desmontaje incluidos y sin cobro por hora adicional dentro de ese rango. Conviene revisarlo, porque hay propuestas que cotizan menos horas y cobran las extras el mismo día del evento.
¿Qué preguntar si la cotización llega con un solo número?
Pedirla desglosada. Sin ver comida, menaje, personal, transporte e IVA por separado no hay forma de saber qué se está comparando, y es justo en esos renglones donde dos propuestas que parecían iguales dejan de serlo.