Buffet y catering · Bogotá y la Sabana
En el servicio tipo buffet la comida se monta en línea y cada invitado se sirve. Cuesta $28.500 por persona con menaje, montaje y un mesero por cada diez asistentes.
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«Tipo buffet» describe cómo se sirve, no qué se sirve. La comida se monta en una línea de samovares y cada invitado arma su plato; los meseros se ocupan de reponer, retirar loza y atender las mesas. Es lo contrario del plato servido, donde la cocina saca todos los platos armados al mismo tiempo.
La diferencia práctica está en el ritmo. Con cien invitados, servir en mesa exige que la cocina y los meseros sincronicen cien platos; en buffet, la línea absorbe la llegada escalonada y nadie come frío. A cambio, el buffet necesita espacio: una línea de dos metros por cada cincuenta invitados, más el paso alrededor.
El valor es de $28.500 por persona e incluye menaje, montaje y personal. Los doce menús, con proteínas que suben hasta $65.000, están en el menú de catering para eventos. Cuando se quiere que la cocina se vea, se suman estaciones en vivo sobre la misma línea.
Ver preciosTodo incluido: comida, montaje, menaje y personal de servicio.
Lo que marca
la diferencia
Samovares para lo caliente, bandejas frías al principio y postre al final, con la bebida en una estación aparte para que no se cruce el flujo. Con más de cien invitados se montan dos líneas espejo y el tiempo de fila se parte a la mitad.
$28.500 por persona con menaje, montaje y un mesero por cada diez invitados. Para 50 son $1.425.000 y para 100, $2.850.000. El IVA del 19 % se cotiza discriminado y el transporte en Bogotá son $200.000.
Cuando los invitados llegan escalonados, cuando el salón no tiene puestos fijos para todos o cuando quieres que la gente circule. También cuando hay muchas dietas distintas: cada quien elige y nadie devuelve el plato.
En cenas de gala con protocolo, mesas asignadas y discursos programados. Ahí el buffet rompe el ritmo, porque obliga a que la gente se pare justo cuando el evento quiere que esté sentada y atenta.
Unos dos metros de línea por cada cincuenta invitados, con paso libre a ambos lados. Si el salón no tiene mesas disponibles, se alquilan: mesa redonda de 10 puestos $15.000 y mantel redondo $15.000, dentro del catálogo de menaje.
Un mesero por cada diez invitados y capitán de salón desde 50 personas, ya dentro del valor. El servicio va mínimo cuatro horas. Los auxiliares de cocina se suman aparte, a $150.000 cada uno según el número de invitados.
Con los $28.500 por persona llega esto montado al lugar del evento:
WhatsApp 315 308 0275 con la dirección, el número de invitados y una idea del espacio: con eso te decimos si cabe una línea o hay que montar dos.
Doce opciones, de $28.500 a $65.000 por persona. Ahí se definen las raciones vegetarianas, veganas o sin gluten que van aparte.
Meseros por cada diez invitados, capitán desde 50 y los auxiliares de cocina que correspondan. Todo va discriminado en la cotización.
El equipo llega con antelación, arma la línea y prueba temperaturas. Sirve mínimo cuatro horas y al cierre desmonta y retira el menaje.
Dinos cuántos invitados esperas y cómo es el salón y te decimos si conviene buffet o plato servido, con la cuenta discriminada: WhatsApp 315 308 0275.
Es el formato en el que la comida se monta en una línea de samovares y cada invitado arma su plato, mientras los meseros reponen, retiran loza y atienden las mesas. Cuesta $28.500 por persona e incluye menaje, montaje y un mesero por cada diez invitados.
El buffet cuando los invitados llegan escalonados, hay muchas dietas distintas o quieres que la gente circule. El plato servido en cenas de gala con mesas asignadas y discursos programados, donde parar a la gente rompe el ritmo del evento.
Alrededor de dos metros de línea por cada cincuenta invitados, con paso libre a ambos lados. Por encima de cien personas conviene montar dos líneas espejo, porque así el tiempo de fila se reduce a la mitad.
Uno por cada diez invitados, con capitán de salón desde 50 personas, y ya están dentro del valor por persona. Para 80 invitados son ocho meseros más el capitán, con mínimo cuatro horas de servicio.
Sí, y es lo más habitual en eventos grandes. Sobre la línea de buffet se suma una estación de teppanyaki, parrillada, paella, pasta, ceviches, pizza o hamburguesa gourmet, con el chef preparando a la vista de los invitados.
Sí, si las cantidades se calculan bien: de 4 a 6 unidades de pasaboca por invitado, plato fuerte con guarnición doble y postre. Cuando un buffet se queda corto casi siempre es porque se cotizó por debajo de esas cantidades para bajar el precio.
